• A falta de previsión na cadea de subministración e os fallos na xestión de inventarios agravan un problema que xa equivale ao 33% dos ingresos do retail alimentario

Cerceda, 16 de abril de 2026.- Segundo un informe publicado por Avery Dennison, empresa de ciencia de materiais e solucións de identificación dixital presente en máis de 50 países, o desperdicio alimentario continuará a xerar un forte impacto económico este ano, cun custo global estimado de 540.000 millóns de dólares (uns 460.000 millóns de euros) ao longo da cadea de subministración, desde o procesamento ata o punto de venda.

O estudo, baseado nunha investigación con 3.500 minoristas e responsables da cadea de subministración a nivel global, sinala que este custo representa, de media, o 33% dos ingresos totais no sector minorista alimentario, evidenciando a magnitude dun problema que continúa erosionando as marxes empresariais.

Factores

Un dos principais factores identificados é a falta de previsión na cadea de subministración. O 61% dos responsables do sector recoñece non ter unha visión completa de onde se produce o desperdicio, o que dificulta a adopción de medidas eficaces. Ademais, o transporte mantense como un dos principais puntos cegos, cun 56% das empresas que admite descoñecer o volume de perdas durante esta fase.

O informe tamén identifica as categorías máis problemáticas. A carne encabeza a lista, sinalada polo 50% dos enquisados, seguida de froitas e verduras (45%) e produtos de panadería (28%).

Así mesmo, o 51% dos líderes empresariais do sector apunta á xestión de inventarios e o sobrestock como factores clave na xeración de residuos, o que pon de relevo a necesidade de mellorar a visibilidade a nivel de produto, a previsión da demanda e a xestión en tempo real da vida útil.

Se as tendencias actuais se manteñen, o custo acumulado do desperdicio alimentario entre 2025 e 2030 podería alcanzar os 3,4 billóns de dólares, mentres o obxectivo de Nacións Unidas é reducir á metade o desperdicio global para ese ano.

O informe tamén salienta que o problema intensifícase en períodos de alta demanda, como a tempada do Nadal. Máis de dous terzos das empresas (67%) prevén que o desperdicio de carne reduza as súas marxes durante estas datas, mentres que o 69% considera que a súa xestión converteuse nunha preocupación operativa crecente.

Neste contexto, parámetros como a inflación, a volatilidade económica e os cambios na demanda do consumidor agravan a situación. O 74% dos minoristas afirma que a inflación dificulta a previsión da demanda de carne fresca, e o 73% detecta un aumento na preferencia por porcións máis pequenas ou alternativas.

O informe conclúe que abordar o desperdicio alimentario require unha combinación de innovación tecnolóxica, maior visibilidade na cadea de subministración e colaboración entre actores. Segundo os datos recollidos, o 73% dos responsables empresariais considera que a redución do desperdicio non só é unha cuestión de sostibilidade, senón tamén unha oportunidade de crecemento e eficiencia para o sector.

Fonte: Residuos Profesional